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高速成长下的调味品行业新趋势

2014-06-14 12:59:22点击:

有调查显示,我国的调味品行业在发展上远低于美国、日本等发达国家,调味品企业还有着巨大发展空间。随着近几年行业不断的整合深化,以及消费者较高的认知接受程度及较快的行业增长速度判断,目前中国的调味品市场正处于新的成长期。随着竞争的加剧,各种调味品新品层出不穷,其中不泛一些非常有竞争力的单品,总结来看,未来几年,调味品产品将朝着品牌化、高端化、营养健康化、细分化等方向发展。

前不久,由中国调味品经销商会举办的全国调味品生产企业集中展示活动暨厂商洽谈对接会在成都落下帷幕。在本次对接会上,出现了不少新品的身影,下面我们就来梳理一下,当前调味品行业中的新品有哪些发展趋势。

一、调味品呈现品牌化、高端化的发展态势

随着调味品行业越来越受到人们的重视,除原有的调味品生产企业外,上下游的企业纷纷进入调味品市场开疆扩土。一方面,餐饮企业随之开始进入调味品市场,建立自己的调味品生产基地,如秦妈、海底捞、小肥羊等,借助自身品牌优势进军各高端餐饮市场、商超以及流通市场。同时,一些上游企业,如食品配料行业的春发、耐特、花帝、瑞可莱等配料企业也纷纷开始生产针对终端的复合调味料产品。由此一方面可以看出,调味品正得到重视,一方面也可以看出产品品牌化趋势明显,所以上下游企业才会借助名气来分一杯羹。

与此同时,各企业也纷纷推出高档产品,如加加的原酿造、欣和的六月鲜、珠江桥的有机酱油、恒顺的年份醋等,零售价均在20元/500ml左右。在本次厂商洽谈对接会上大放异彩的致美斋天顶头抽、澳海的老土豉油,也都是走的高端化路线,新品包装大气精美,可见行业整体产品结构正向中高档转移。

二、调味品从原材料和工艺上都更注重健康

随着人们生活水平提高和消费升级,消费者们开始更加注重食品安全,既要吃得可口,又要吃得健康。腐乳瓶盖里面的胶垫曾备受诟病,如今就有很多腐乳企业打出了无塑化剂的招牌;消费者担心火锅底料的油是否健康,火锅调料企业就开始钻研工艺,使用植物油,并推出无渣锅底等系列产品。还有调味品原材料的筛选,每一颗大豆,每一个辣椒,都仔细甄别,让消费者吃得放心。展望未来,符合健康、安全理念的调味品势必将会成为市场新宠。

三、细分市场,独享利润

随着目前调味品市场成熟度的提高,创新的难度越来越大了。市场中一旦一个产品卖得好,其他企业很快就会山寨。如何避免调味品同质化严重的问题,不少企业开始在细分品类上下功夫。

多年前,我们在超市中见到的调味品无非也就是酱油、醋、食糖、盐等品种,而最近几年,当我们进入超市时,琳琅满目的各式调味品可能会叫你眼花缭乱,选好久也拿不定主意,因为光是酱就被分为:鱼酱、香菇酱、拌面酱、肉酱、饺子酱等等。企业对细分市场的占领,大大改观了现有市场中传统单一调味品竞争激烈、产能过剩的趋势,也让消费者的使用更有针对性。另一方面,复合调味品发展迅速,且涌现出更多的新型品类,有望实现超越行业的高增长。
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